bogdan_63 | Entries tagged with мясо

Есть в Чехии замечательная кулинарная традиция: забиячка.
По сути праздник разделывания свиньи.
Проводятся как частные, так и общественные забиячки. Общественные, это когда праздник в городе или деревне устраивает магистрат. Пришлашаются повара, свиньи живой обычно не видно - она была в самом начале, придти может кто угодно и кушанья стоят деньги. Частный - это когда свинью покупает себе кто-то сам или договорившись с парой друзей. Работы с этим очень много, но зато можно попробовать первоклассные кушанья без всяких ограничений. Правда, в последнее время таких вот частных мероприятий становится меньше. Даже в телевизоре тревогу били - всего лишь чуть больше 1000 свиней для таких целей купили, это очень мало. Не знаю, кто в этом виноват, лень и доступность вех этих кушаний при общественных забиячках, или злобные происки веганов - не знаю. Но прекрасная традиция постепенно вымирает.
( Как же это выглядит )

Ученые создали полноценный заменитель мяса, который никак не отличается по внешнему виду и вкусу от оригинала. На самом деле, "псевдомясо" состоит на сто процентов из овощей, рассказывает The Times of India.

По словам разработчиков продукта, участников европейского проекта "LikeMeat", его производство отличается экологической безопасностью. Плюс, многие жители ЕС морально готовы отказаться от мяса. А в природе существует множество растений, способных его заменить.

Комментирует инициатор проекта Флориан Уайльд из Института Фраунгофера: "Наша цель - получение растительного заменителя мяса в промышленных масштабах. Он должен быть сочным, ароматным и волокнистым, как настоящее мясо. Еще важен длительный срок хранения и относительно низкая стоимость. В идеале заменитель смогут есть не только вегетарианцы, но и аллергики".

Известно, что в разработке "мяса" участвуют сотрудники венского Университета природных ресурсов и наук о жизни, Университета Вагенингена и 11 небольших компаний, занимающихся продуктами питания. На данный момент в лабораторных условиях уже получен прототип фабрики по изготовлению "вегетарианского мяса".

По заверениям ученых, их мини-фабрика способна производить лист "мяса" толщиной в 1 сантиметр. Такой лист можно по желанию превратить в котлеты, кубики или придать любую другую желаемую форму. За час получается 60-70 килограммов заменителя. Консистенцией и качеством продукта ученые вполне довольны.

Источник

(

Comments |Comment on this)

(

Comments |Comment on this)

Подсчитано, что за год среднестатистический россиянин съедает около 70 кг мяса. Что, кстати сказать, меньше почти в два раза, чем у европейцев. Но даже если допустить, что мы съедаем его в таком количестве, на самом деле надо еще посмотреть, из чего сделано это самое мясо. На самом деле в нашем рационе его почти вдвое меньше: мы покупаем килограмм свинины, а получаем полкило мяса и… пол-литра химикатов.

Чем накачали?

Чтобы выяснить, что происходит на мясокомбинатах, корреспондент программы "Среда обитания" (Первый канал) устроился в разделочный цех. И узнал много интересного. Сразу после убоя продавать мясо нельзя — будет слишком жёсткое. Оно должно отлежаться несколько суток, чтобы мускулатура расслабилась и кровь стекла, только из такого получится нежная отбивная. Но время — деньги, и производители ускоряют процесс, вкалывают в туши специальный раствор. Он ускоряет процесс созревания и делает мясо в два раза тяжелее, а значит — дороже.

( Read more... )

Чем накачали?

( Read more... )

Недостаток продуктов животного происхождения приводит к снижению объема нервной ткани и нарушению познавательной сферы у пожилых людей, считают сотрудники Медицинского центра Университета Раш в США.

Они выяснили, что нейродегенерация и сопутствующие ей проблемы чаще всего отмечаются у тех, кто страдает недостатком витамина В12 из-за несбалансированной диеты.

В исследовании принял участие 121 житель Чикаго старше 65 лет.

Добровольцы сдали анализ крови для выявления дефицита витамина В12. Затем – прошли тестирование памяти и других познавательных навыков.

В среднем через четыре с половиной года участники этого исследования прошли сканирование мозга при помощи магнитно-резонансной томографии.

Выяснилось, что угасание познавательных способностей, а также снижение объема мозговой ткани напрямую связаны с дефицитом витамина В12. Его нехватка характерна для рациона, в котором недостаточно продуктов животного происхождения.

Основываясь на результатах исследования, ученые рекомендуют пожилым людям питаться полноценно и разнообразно и обязательно включать в рацион продукты, богатые витамином В12: молоко, яйца, рыбу.

оригинал

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

В исследовании принял участие 121 житель Чикаго старше 65 лет.

оригинал

Оригинал записи и комментарии на LiveInternet.ru

Отказ от мяса спровоцировал в Британии настоящую эпидемию анемии

Global Look Press

Ранее Министерство здравоохранения Великобритании сообщило своим гражданам, что злоупотребление мясными продуктами вредит их здоровью. Взрослым людям посоветовали употреблять в пищу не более 500 граммов мяса в неделю, пишет The Daily Mail.

Со специалистами из министерства оказались согласны многие жители Британии. Например, Кейт Милле. Молодая женщина стала жертвой моды на здоровый образ жизни. Она придерживалась строгой овощной диеты и усилено занималась в спортзале. Кейт комментирует свой рацион так: "Меня беспокоило содержание жира в красном мясе. Я читала, что употребление мяса в большом количестве может вызвать рак и болезнь сердца".

Однако позднее результаты анализов Кейт показали критический дефицит железа в организме. Ее организм просто не мог произвести достаточно гемоглобина – белка, переносящего кислород в ткани. В связи с этим девушка постоянно чувствовала себя уставшей, не могла сконцентрироваться, у нее кружилась голова. В будущем могли быть и более серьезные осложнения: выпадение волос, головные боли, боли в ногах и груди. Также зачастую анемия становится предшественником рака.

"Среди дефицита микроэлементов и витаминов недостаток железа - самый распространенный в стране",- констатирует доктор Эмма Дербишир, старший лектор в Манчестерском университете. Так, согласно статистике, лишь каждая четвертая британка ежедневно употребляет железа не ниже рекомендуемых 14,8 миллиграммов в день. А общее потребление мяса упало с 161 грамма в неделю (в 2003 году) до 91 грамма (в 2008).

Подобную ситуацию Дербишир связывает с рядом идей, озвученных до этого независимыми экспертами. В частности, они отнесли красное мясо к категории пищевых продуктов, содержащих большое количество жира, вызывающих рак кишечника и болезни сердца. Между тем, Британский фонд питания не нашел подтверждения связи рака и употребления мяса.

NEWSru.com | Медицина.: